Clasificación de enfermedades

Infecciones: Se deben a la presencia en el alimento de microorganismos patógenos, sin evidencia de producción de toxinas.

Intoxicaciones: Generalmente ocurre dentro de las primeras 36 horas después de la ingestión de alimento contaminado con microorganismos o sustancias toxicas.

Sintomatología de enfermedades causadas por alimentos:

  • Nauseas                                       
  • Fiebre
  • Vomito
  • Escalofrió
  • Dolor de cabeza                                                                     
  • Deshidratación
  • Dolor de estomago                
  • Diarrea