Clasificación de Enfermedades

Infecciones: Se deben a la presencia en el alimento de microorganismos patógenos, sin evidencia de producción de toxinas.

Intoxicaciones: Generalmente ocurre dentro de las primeras 36 horas después de la ingestión de alimento contaminado con microorganismos o sustancias toxicas.

Sintomatología de enfermedades causadas por alimentos:

• Nauseas                                       
• Fiebre
• Vomito
• Escalofrió
• Dolor de cabeza                                                                     
• Deshidratación
• Dolor de estomago                
• Diarrea