Escalas y Rangos de Temperatura
Progreso del Sección
0% Completado
CONGELACION: De 0º A -18 º Estado de latencia – no hay cercimiento microbiano
REFRIGERACION: : De 0º A 4º Estado de latencia – no hay cercimiento microbiano
MEDIO AMBIENTE O ZONA DE PELIGRO: De 4º A 65º – Multiplicacion de microorganismos
COCCION: Apartir de 70º en adelante – desctruccion de microorganismos
Mantenga los alimentos fuera de “La Zona de Peligro” Nunca deje los alimentos fuera del refrigerador por más de 2 horas. Si la temperatura es más de los 90 °F (32.2 °C), los alimentos no se deben dejar fuera por más de 1 hora.