Metodos de Conservación de Alimentos
- Bajas temperaturas: retardan las reacciones quimicas a la accion de enzimas; reducen o inhiben el crecimiento y accion de los microorganismos.
Congelación y Refrigeración:
La congelacion es el proceso y el resultado de congelar; hacer que un alimento u otros elementos a una temperatura muy baja para que se mantengan en buenas condiciones.
La refrigeracion es extraer la energia termica de un cuerpo para reducir la temperatura
- Altas temperaturas: hay destruccion de microorganismo e inactivacion de enzimas
Pasteurizacion:es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener, tales como bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc.
- Esterilizacion: el proceso mediante el cual se alcanza la muerte de todas las formas de vida microbianas, incluyendo bacterias y sus formas esporuladas altamente resistentes, hongos y sus esporos, y virus.
- Sustancias químicas: Conservantes y preservativos que inhiben la acción del microorganismo.
- Deshidratación: Reduccion del contenido de agua para evitar el desarrollo de microorganismos se utiliza calor y sal.
- Disminución de la presencia de aire: empaque la vacio
- Otros métodos: Fermentados o ahumado.
“CONSERVAR LOS ALIMENTOS ES MANTENERLOS POR LARGOS PERIODOS DE TIEMPO SIN QUE SUFRAN NINGUN CAMBIO EN SU CALIDAD NUTRICIONAL”“TODAS LAS PERSONAS QUE TENGAN O NO, CONTACTO DIRECTO CON LOS PRODUCTOS TERMINADOS O EN PROCESO, DEBEMOS SER CONCIENTES DE LA IMPORTANCIA Y LOS RIESGOS QUE IMPLICAN LOS MICROORGANISMOS PARA LOS ALIMENTOS Y PARA EL HOMBRE”
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